RESUMEN
EL NUEVO DIARIO, SANTO DOMINGO.- El sommelier dominicano Henry Rosado aseguró que el nivel de servicio y cultura que han ido logrando los dominicanos que se especializan en vino es «bien alto», y esto se ha ido manifestando en la sociedad, la cual ha ido cada vez más teniendo un mejor disfrute de esta bebida.
“La mejor bebida para usted sentarse a pasarla bien es el vino, no tenemos nada en contra de las demás porque todas son exquisitas, pero el vino se creó para ser consumido con los alimentos, las cosas han ido evolucionando y hay diferentes tipos de vinos. Tú puedes tener ahora un vino para pasarla bien frente al televisor o un vino dulzón para comer el postre”, añadió.
Rosado, quien es ganador de la plata en el concurso Mejor Sommelier de Vinos Españoles realizado por la embajada de Perú, fue entrevistado por los comunicadores José Rosario, Julio Castro y Manuel Rojas, en el programa “Políticas Públicas en Línea”, transmitido por la plataforma digital El Nuevo Diario TV.
(Ver entrevista).
Indicó que en el país hay alrededor de 200 sommeliers formados y van muy bien, porque parte de su crecimiento viene dado a actividades como en la que acaba de participar y que le permiten viajar a las mejores zonas del vino como es considera Ribera del Duero en Castilla y León.
Recomendó a los amantes al vino a acordarse de la figura del sommelier cuando acuden a los restaurante porque de valerse de ellos posiblemente les garantice una experiencia que no obtendrán si no se deja asesorar.
“Yo sé que a veces uno está encasillado en un vino, peor si ya hay profesionales en el área que le pueden asesorar y decir ‘mire, pruebe esto’, seguro que lo vamos a guiar de buena manera porque estamos instruidos y formándonos no solo a nivel local, sino con profesionales internacionales”, expresó.
Precio
Durante la entrevista, Rosado afirmó que no es cierto que un comensal no pueda disfrutar de un vino relativamente económico, y además, sostuvo que el tema aquí es respetar su temperatura y tener en cuenta otros elementos.
“El estilo albariño siempre tiene un promedio de temperatura. Por ejemplo, un vino blanco bien frío es de 6 a 12 grados, si tú lo pones en seis o en cinco te lo vas a disfrutar, el es tinto a temperatura ambiente, aquí es una temperatura buena, pero si es en la terraza de un restaurante hay que refrescar siempre en la champañera agua y hielo, es lo correcto, no el hielo dentro de la copa”, precisó.
Asimismo, dijo que en un restaurante los comensales pueden iniciar con un cóctel, pero una copa de vino tinto es lo que le permitirá disfrutar ese buen corte de carne, y en caso de que se opte por un chillo u otro pescado, recomienda acompañar el plato con un blanco.
