EL NUEVO DIARIO, SANTO DOMINGO.- Con el objetivo de continuar fortaleciendo la formación académica especializada en el desarrollo turístico del país, la Escuela de Turismo y Gastronomía de la Pontificia Universidad Católica, Madre y Maestra celebró este jueves el lanzamiento de la licenciatura en Gastronomía y Artes Culinarias, siendo la primera que se ofrece en el país.
Las directoras de la Escuela de Turismo en Santo Domingo y Santiago Ina Percival y Kenia Rodríguez respectivamente, se encargaron de presentar los detalles de esta nueva carrera que tiene cursando ya a unos 60 estudiantes en este campus universitarios.
Informaron que esta licenciatura responde a la responsabilidad y creciente demanda laboral en el campo de la gastronomía en el país y la importancia de preservar, promover y fortalecer la herencia gastronómica local como es fundamental en industria turística dominicana.
Este programa está disponible en modalidad presencial en los campus de Santo Domingo y Santiago, con una duración de cuatro años y 188 créditos.
«La carrera está diseñada para brindar una formación teórica y práctica y en la que los estudiantes aprenderán las técnicas fundamentales de la cocina y explorarán la historia, la evolución de la gastronomía, así como su impacto en la sociedad contemporánea», indicó Percival.
Señaló que a diferencia de los cursos técnicos que se enfocan en capacitar a mandos medios, la licenciatura busca formar a líderes que habrán de planificar, organizar, supervisar y dirigir el trabajo gastronómico a todos los niveles.
«La gastronomía no solo alimenta el cuerpo, sino también el alma. Siendo una parte integral de la experiencia turística que todo viajero busca al explorar un destino. Como academia tenemos la responsabilidad de llevar a otro nivel, nuestra gastronomía y rescatar nuestros platos autóctonos, que además son elementos de nuestra identidad y por ende de nuestra cultura, indicó percival.
En tanto que, Kenia Rodríguez explicó que el programa de grado permitirá profundizar en la investigación innovación de este campo disciplinario.
El plan de estudios también incluye cursos especializados en cocina de nacional e internacional, gestión de restaurantes, certificaciones, enología, nutrición entre otras áreas.
«El propósito de la Universidad es trabajar por la internacionalización de la gastronomía local con una oferta académica acorde a las tendencias mundiales», dijo.
En el acto de lanzamiento de los estudiantes de la universidad diseñaron una experiencia gastronómica con platos típicos dominicanos, la misma se celebró en uno de los modelos laboratorios de cocina con equipos de última generación que dispone la entidad para área de Turismo y Gastronomía.
