RESUMEN
EL NUEVO DIARIO, SANTO DOMINGO. – La diabetóloga y nutricionista clínica Katherine Reyes advirtió sobre los riesgos para la salud que implica recalentar alimentos, especialmente durante las fiestas navideñas, así como los excesos alimentarios comunes en esta temporada.
Reyes explicó que el recalentado puede facilitar el crecimiento bacteriano en los alimentos, lo que aumenta el riesgo de intoxicaciones alimentarias. Para evitar estos problemas, la experta ofreció varias recomendaciones.
“Al preparar la cena navideña, lo primero que debe tener en cuenta es que los alimentos no deben permanecer más de dos horas a temperatura ambiente porque eso aumenta el crecimiento bacteriano. Desde el momento en que cocine, los alimentos que sabe que no consumirá inmediatamente, lo ideal es refrigerarlos”, indicó la nutricionista.
Además, advirtió que recalentar alimentos fríos puede representar un peligro para la salud si no se hace correctamente. Por ello, sugirió que los alimentos deben recalentarse de manera uniforme y a una temperatura superior a los 75 grados Celsius. También recordó que los alimentos solo deben recalentarse una vez.
“Lo más importante es que la comida que usted guardó para ser recalentados se consuman dentro de un plazo no mayor de 48 horas y, sobre todo, no se deben recalentar más de una vez”, afirmó Reyes durante una entrevista en el programa El Nuevo Diario AM, transmitido por la plataforma digital El Nuevo Diario TV.
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La especialista explicó que, al calentar en exceso los alimentos, estos pierden propiedades nutricionales, como sabor y olor, lo que puede hacer que se consuman productos sin valor nutricional.
Por otro lado, Reyes brindó recomendaciones para desintoxicar el cuerpo luego de los excesos alimentarios propios de las festividades. Señaló que una buena estrategia incluye realizar ejercicios y descansar adecuadamente.
“Ya se han visto estudios que demuestran que el ejercicio ayuda con la presión y con la grasa abdominal. Es importante el sueño y el descanso, porque estamos en una época donde se duerme poco, entonces esto puede alterar tu bienestar”, sostuvo.
Para mantener un equilibrio saludable durante las festividades, la nutricionista recomendó llevar una alimentación variada, hidratarse correctamente, descansar lo suficiente, mantenerse activo y limitar el consumo de alcohol. Además, destacó la importancia de asegurarse de que los alimentos consumidos estén correctamente preparados y almacenados para evitar intoxicaciones alimentarias.
