EL NUEVO DIARIO, SANTO DOMINGO.- El emblemático club, Juanillo Grill & Beach, que se encuentra en la ciudad destino Cap Cana, presentó este miércoles la nueva línea de cocina mediterránea que implementará en su exclusivo restaurante situado en 2000 pies de área de playa.
La directora gastronómica de Juanillo Grill & Beach, Angela Bernabeu, ofreció detalles sobre el nuevo aire que le darán a la carta, en una emisión especial del programa “Click de Cocina” que conduce la chef Solanlly Díaz, cariñosamente “Sol”, y es transmitido por la plataforma digital El Nuevo Diario TV.
(Ver programa).
Explicó que para implementar la nueva línea de cocina han contado con la asesoría de su chef corporativo, José María Rodríguez, quien es especialista en comida mediterránea, específicamente en arroces y, además, para pasar a esta nueva etapa culinaria han construido un zona exclusiva para cocinar paellas.
La directora gastronómica aclaró que los platos mediterráneos que presentan vienen a agregarse a la tradicional carta que ofrece pescados frescos, burguers y otras comidas ideales para degustar en la playa.
En este espacio también estuvo el chef corporativo de la marca, quien prepararon una paella de arroz negro con tinta fresca y una langosta tipo ibicenca decorada con huevos, para que los comensales puedan encontrar sabores de Ibiza en el entorno natural y privilegiado que brinda Juanillo Grill & Beach Club.
José María contó que llegó el pasado mes de mayo a la República Dominicana, desde Málaga, España, para trabajar en la renovación del menú, el cual incluirá entre las paellas el arroz negro que se caracteriza por un intenso color oscuro que proviene de la tinta de calamar.
Al preparar este plato mediterráneo, José María reveló a la chef Sol uno de los trucos para lograr un buen arroz negro, y es que la tinta de calamar no se puede cocinar demasiado porque sino se pega a la paellera y amarga el sabor de los alimentos, y es por ello que inmediatamente empieza a hervir se debe añadir el arroz.
Para asistir a este exclusivo restaurante en Cap Cana, las personas deben realizar una reserva, a través de la app Cap Cana y con esto los clientes podrán tener acceso directo a todas las instalaciones del club, incluyendo el café y el área de playa.
Ingredientes del arroz negro
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Mezcla de perejil y ajo
- Sofrito casero de tomate, pimientos, ron, vino tinto y ajo
- Caldo de pescado
- Camarones
- Calamares cortados en anilla
- Arroz bomba
