San Juan de la Maguana. – El director ejecutivo del Instituto Dominicano del Café (INDOCAFE), ingeniero Marino Suárez Jorán, participó en la clausura del curso taller Inducción al Proceso de Catación, realizado en la Federación de Caficultores y Agricultores de San Juan (FECADESJ), de esta provincia del sur.
Dicha capacitación fue dirigida a técnicos, productores y estudiantes de términos de agronomía, el mismo contó con la colaboración de INDOCAFE, Instituto Dominicano de Investigaciones Agropecuarias y Forestales (IDIAF), Ministerio de Educación Superior Ciencia y Tecnología (MESCyT) y FECADESJ.
Suárez Jorán, exhortó a los participantes seguir un proceso escalonado en la adquisición de conocimientos y recursos que beneficien ampliamente al sector.
El curso taller, tiene como objetivo principal que los actores ligados a la producción, procesamiento y comercialización del café, adquieran nuevos conceptos y práctica sobre el análisis físico del café verde y análisis sensorial del café (Catación).
En las mesas de trabajos del taller se hizo énfasis en los factores que influyen en la calidad y análisis del café verde y tostado, en la preparación de las muestras el protocolo a seguir de catación y se analizaron descriptores como fragancia, aroma, acidez, cuerpo residual, taza limpia, entre otros.
Estas capacitaciones están orientadas a sugerir, asesorar, enseñar a productores de café, administradores de fincas y beneficios a quienes tengan responsabilidad en los laboratorios de catación, a tener una mejor calidad de café, tanto en su preparación como el tipo, variedades de cafés que se cosechan en la región, desde el momento que comienza la recolección y preparación, para su exportación a los distintos nichos de mercados.
