EL NUEVO DIARIO, SANTO DOMINGO.- Directivos de la Fundación Sabores Dominicanos presentaron el “Observatorio Gastronómico Dominicano” una instancia que tiene por finalidad realizar investigaciones, diagnósticos, indicadores de la agroproducción, y del encadenamiento de la economía nacional para el conocimiento de la humanidad.
El acto de lanzamiento estuvo encabezado por el presidente de la FSD Bolívar Troncoso Morales; Luis Marino López, coordinador y propietario de los restaurantes Adrian Tropical; y Juan Febles, coordinador comercial, presidente de la Escuela Dominicana de Alimentos y Bebidas AyB Masters.
Al pronunciar las palabras de bienvenida, Troncoso Morales destacó que por primera vez América Latina cuenta con un Observatorio Gastronómico, que contribuirá al posicionamiento de la gastronomía dominicana como un producto turístico sostenible.
“Hemos recibido informaciones de expertos en cocina, de investigadoras de Costa Rica, México y otros países, que han valorado que por primera vez Latinoamérica cuenta con un Observatorio Gastronómico, ya que no tenían indicadores. Para nosotros, esto es un paso gigante para el posicionamiento de nuestra gastronomía en la región”, resaltó.
En ese sentido, reiteró que el Observatorio es un centro de investigación, análisis y repositorio de datos de la gastronomía dominicana. Un espacio multisectorial constituido por redes colaborativas que de forma periódica y sistemática, acopia información relevante tanto cualitativa como cuantitativa sobre el sistema gastronómico para análisis y difusión.
Refirió que, además de dar a conocer las transformaciones ocurridas en el desempeño de la gastronomía durante los últimos años y las que se realizan en la actualidad, este importante mecanismo aporta valiosas informaciones para la formulación de políticas públicas en beneficio y crecimiento del sector gastronómico dominicano.
Se expuso, además, sobre los antecedentes y cómo surge esta iniciativa de la Fundación Sabores Dominicanos, organización dedicada a a motivar, crear e implementar iniciativas para posicionar, valorar y desarrollar el sistema gastronómico dominicano como un producto turístico sostenible.
En tanto que el coordinador del Observatorio, Kelyn Tejada, tuvo a su cargo la presentación de la plataforma digital y los medios que se utilizarán para la comunicación y difusión de la información, además de explicar el proceso de recolección, almacenamiento y análisis de datos.
El acto de lanzamiento se realizó en el Salón Rosette Dimitri de Atracciones El Lago, al que asistieron economistas, educadores, chef, estudiantes, e invitados especiales. Fue bendecido por Luis Marino López,
